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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下 鱼 ，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料
，
武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。