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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，
洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮
泡软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成 热下鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。