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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净 淮山和薏  米。用清 水把陈皮泡软，拍
裂一小
块姜，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。