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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅 ，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转
中小火煲一
个半小
时，下 盐调味即可品尝。